Las Principales Metas de la Agricultura y el Procesamiento Orgánicos
(Las siguientes notas se derivan del Sitio web de la Asociación de
Suelos del Reino Unido. Se recomienda a los usuarios visitar este sitio para mayor
y más actualizada información).
La agricultura y el procesamiento orgánicos están basados en una serie de principios
e ideas que son igualmente importantes:
- Producir alimento de una alta calidad nutricional en suficientes cantidades.
- Interactuar con sistemas y ciclos naturales en una forma constructiva y que mejore la
calidad de vida.
- Estimular y mejorar ciclos biológicos con el sistema agrícola, involucrando
microorganismos, flora y fauna del suelo, plantas y animales.
- Mantener e incrementar la fertilidad de los suelos a largo plazo.
- Promover el uso saludable y cuidado apropiado del agua, los recursos acuáticos y la
vida asociada al agua.
- Ayudar a la conservación del suelo y el agua.
- Usar, hasta donde sea posible, recursos renovables en sistemas agrícolas localmente
organizados.
- Trabajar, hasta donde sea posible, dentro de sistemas cerrados en relación con la
materia orgánica y los elementos nutrientes.
- Trabajar, hasta donde sea posible, con materiales y sustancias que puedan ser
reutilizadas o recicladas, bien sea en la granja o en otro lugar.
- Proporcionar a todos los animales condiciones de vida que les permitan desempeñar
aspectos básicos de su comportamiento innato.
- Minimizar toda forma de contaminación que pueda resultar de las prácticas agrícolas.
- Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y sus alrededores, incluyendo la
protección de los hábitats de plantas y animales silvestres.
- Permitir a todos aquellos involucrados en la producción y el procesamiento orgánicos
una calidad de vida acorde con la Carta de Derechos Humanos de las Naciones Unidas, para
cubrir sus necesidades básicas y obtener una remuneración y una satisfacción adecuadas
de su trabajo, incluyendo un medio ambiente laboral seguro.
- Considerar los impactos sociales y ecológicos más amplios del sistema agropecuario.
- Producir derivados no alimenticios de los recursos naturales renovables, que sean
totalmente biodegradables.
- Estimular a las asociaciones de agricultura orgánica a funcionar siguiendo formas
democráticas del principio de la división de poderes.
- Avanzar hacia una cadena entera de producción orgánica que sea tanto socialmente justa
como ecológicamente responsable.
Principales Requerimientos de la Agricultura y el Procesamiento Orgánicos
Con el fin de alcanzar sus metas principales, el movimiento de agricultura orgánica ha
adoptado ciertas técnicas que respetan los equilibrios ecológicos naturales. Esto hace
posible evitar todos aquellos productos y métodos que resultan contrarios a las metas
principales.
La base para la producción de cosechas en jardinería, agricultura y silvicultura, es
la consideración de la estructura y fertilidad del suelo y del ecosistema circundante, lo
mismo que el suministro de una diversidad de especies. Esto se consigue mediante una
combinación de:
- Una rotación versátil de cosechas y el reciclaje de material orgánico, incluyendo
además una amplia variedad de métodos para el control de pestes, enfermedades y malezas
que evitan el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas y herbicidas.
La base para la cría de animales es el respeto por las necesidades fisiológicas y
etiológicas de los animales. Esto se consigue mediante la combinación de:
- El suministro de suficientes cantidades de forraje orgánico de buena calidad y el
diseño de sistemas de cría apropiados a las necesidades conductuales
- Tratamiento veterinario apropiado
Los animales son una parte importante de los sistemas de agricultura orgánica porque:
- Contribuyen a cerrar los ciclos de nutrientes
- Convierten la materia orgánica y son entonces contribuyentes importantes a la
fertilidad del suelo
- Algunas especies animales pueden utilizar áreas agrícolas que de otra forma no
podrían ser usadas
- El cultivo de cosechas forrajeras mejora la rotación de cultivos, la diversificación y
el equilibrio del sistema agrícola
- Pueden ser usados para tracción
- Pueden utilizar productos secundarios de la producción agrícola
- Contribuyen a mayores rendimientos
La base de los equilibrios ecológicos naturales en la producción pecuaria es la
relación armónica entre la producción de cosechas y la cría de animales. Esto se
consigue mediante una combinación de:
- El establecimiento, hasta donde sea posible, de la autosuficiencia de estiércol y
alimento animal en la granja mediante la especificación de tasas máximas de poblamiento
- La conversión de las proteínas y la energía vegetales en proteína y energía animal
resulta en pérdidas durante el proceso metabólico. Por esta razón, la producción de
cosechas para la nutrición humana y animal deben, generalmente, estar equilibradas.
La base para el procesamiento de productos orgánicos es que sus calidades vitales sean
mantenidas a través de cada paso del proceso. Esto se obtiene mediante una combinación
de:
- La escogencia y desarrollo de métodos que sean adecuados a las especificaciones de los
ingredientes
- El desarrollo de estándares que enfaticen los métodos cuidadosos de procesamiento,
refinación limitada, tecnologías de ahorro de energía, uso mínimo de aditivos y ayudas
de procesamiento, etc.
La producción y manipulación de productos orgánicos debe buscar minimizar la
degradación medioambiental. Esto se consigue mediante:
- El desarrollo de estándares que abarquen el manejo de desechos y los sistemas de
empaque y de ahorro de energía en el procesamiento y el transporte.
- Los productos obtenidos y procesados en forma tradicional por grupos indígenas y/o
tradicionales pueden ser certificados como orgánicos siempre y cuando los sitios estén
sujetos a una inspección anual normal y si la producción y/o procesamiento están de
acuerdo con los principios de los Estándares Básicos.
Vea También:
Registro de Estándares de
Alimentos Orgánicos del Reino Unido (UKROFS)
[Inicio de la Caja de Herramientas sobre Ganadería y Medio
Ambiente]